ଡମ୍ପଲିଂ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କୃତିରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମଇଦାର ପକେଟଗୁଡ଼ିକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉପାଦାନରେ ପୂରଣ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ। ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରୁ କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାରର ଡମ୍ପଲିଂ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
ଚାଇନିଜ୍ ଡମ୍ପଲିଂ (ଜିଆଓଜି):
ଏଗୁଡ଼ିକ ହୁଏତ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା ଡମ୍ପଲିଂ। ଜିଆଓଜିରେ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ପତଳା ମଇଦା ଗୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ ଯେଉଁଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୁରଣ ରହିଥାଏ, ଯେପରିକି ଘୁଷୁରୀ, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ଗୋମାଂସ, କିମ୍ବା ପନିପରିବା। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ସିଝା, ବାଷ୍ପୀଭୂତ କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ୍-ଭରା ହୋଇଥାଏ।
ଜାପାନୀ ଡମ୍ପଲିଂ (ଗ୍ୟୋଜା):
ଚାଇନିଜ୍ ଜିଆଓଜି ପରି, ଗୟୋଜା ସାଧାରଣତଃ ପୋକ ମାଂସ, ବନ୍ଧାକୋବି, ରସୁଣ ଏବଂ ଅଦାର ମିଶ୍ରଣରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକର ଏକ ପତଳା, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଆବରଣ ଥାଏ ଏବଂ ଏକ ଖସଖସ ତଳ ଅଂଶ ପାଇବା ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ୟାନ୍-ଭଜା କରାଯାଏ।
ଚାଇନିଜ୍ ଡମ୍ପଲିଂ (ଜିଆଓଜି):
ଏଗୁଡ଼ିକ ହୁଏତ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା ଡମ୍ପଲିଂ। ଜିଆଓଜିରେ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ପତଳା ମଇଦା ଗୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ ଯେଉଁଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୁରଣ ରହିଥାଏ, ଯେପରିକି ଘୁଷୁରୀ, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ଗୋମାଂସ, କିମ୍ବା ପନିପରିବା। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ସିଝା, ବାଷ୍ପୀଭୂତ କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ୍-ଭରା ହୋଇଥାଏ।
ପୋଲିଶ୍ ଡମ୍ପଲିଂ (ପିରୋଗି):
ପିରୋଗି ହେଉଛି ଖମୀରହୀନ ଡୋରୁ ତିଆରି ପୂର୍ଣ୍ଣ ଡମ୍ପଲିଂ। ପାରମ୍ପରିକ ପୂରଣରେ ଆଳୁ ଏବଂ ପନିର, ସାଉରକ୍ରାଉଟ୍ ଏବଂ ଛତୁ, କିମ୍ବା ମାଂସ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସିଝା କିମ୍ବା ଭାଜା ଯାଇପାରିବ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ପାଖରେ ଖଟା କ୍ରିମ୍ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ।
ଭାରତୀୟ ଡମ୍ପଲିଂ (ମୋମୋ):
ମୋମୋ ହେଉଛି ହିମାଳୟ ପର୍ବତମାଳାର ନେପାଳ, ତିବ୍ଦତ, ଭୁଟାନ ଏବଂ ଭାରତର କିଛି ଅଂଶରେ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଡମ୍ପଲିଙ୍ଗ। ଏହି ଡମ୍ପଲିଙ୍ଗରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୂରଣ ରହିପାରେ, ଯେପରିକି ମସଲାଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା, ପନିର (ପନିର), କିମ୍ବା ମାଂସ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରାଯାଏ କିମ୍ବା ବେଳେବେଳେ ଭାଜା କରାଯାଏ।
କୋରିଆନ୍ ଡମ୍ପଲିଂ (ମାଣ୍ଡୁ):
ମାଣ୍ଡୁ ହେଉଛି ମାଂସ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପନିପରିବାରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ କୋରିଆନ୍ ଡମ୍ପଲିଂ। ଏଗୁଡ଼ିକର ମଇଦା ଟିକେ ଘନ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ବାଷ୍ପ, ସିଝା କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ୍-ଫ୍ରାୟା କରାଯାଇପାରିବ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ଡିପିଂ ସସ୍ ସହିତ ଉପଭୋଗ କରାଯାଏ।
ଇଟାଲୀୟ ଡମ୍ପଲିଂ (ଗ୍ନୋଚି):
ଗ୍ନୋଚି ହେଉଛି ଆଳୁ କିମ୍ବା ସୁଜି ଅଟାରେ ତିଆରି ଛୋଟ, ନରମ ଡମ୍ପଲିଂ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ଟମାଟୋ, ପେଷ୍ଟୋ କିମ୍ବା ପନିର-ଆଧାରିତ ସସ୍ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ସସ୍ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ।
ଋଷୀୟ ଡମ୍ପଲିଂ (ପେଲମେନି):
ପେଲମେନି ଜିଆଓଜି ଏବଂ ପିରୋଗି ସହିତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଆକାରରେ ଛୋଟ। ପୂରଣରେ ସାଧାରଣତଃ ଘୁଷୁରୀ, ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ମେଣ୍ଢା ମାଂସ ଥାଏ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସିଝାଯାଇ ଖଟା କ୍ରିମ୍ କିମ୍ବା ବଟର ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ।
ତୁର୍କୀ ଡମ୍ପଲିଂ (ମାଣ୍ଟି):
ମାଣ୍ଟି ହେଉଛି ଛୋଟ, ପାସ୍ତା ପରି ଡମ୍ପଲିଂ ଯାହା ପିଠା ମାଂସ, ମସଲା ଏବଂ ପିଆଜର ମିଶ୍ରଣରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଟମାଟୋ ସସ୍ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ତା' ଉପରେ ଦହି, ରସୁଣ ଏବଂ ତରଳାଇ ବଟର ମିଶାଯାଏ।
ଆଫ୍ରିକୀୟ ଡମ୍ପଲିଂ (ବାଙ୍କୁ ଏବଂ କେଙ୍କି):
ବାଙ୍କୁ ଏବଂ କେଙ୍କେ ପଶ୍ଚିମ ଆଫ୍ରିକାରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାରର ଡମ୍ପଲିଂ। ଏଗୁଡ଼ିକ କିଣ୍ମେଣ୍ତ ମକା ଡୋରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ, କର୍ଣ୍ଣହସ୍କ କିମ୍ବା କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଗୁଡ଼ାଇ ଏବଂ ସିଝାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ଷ୍ଟ୍ୟୁ କିମ୍ବା ସସ୍ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ।
ଏଗୁଡ଼ିକ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ମିଳୁଥିବା ବିବିଧ ଡମ୍ପଲିଂର କିଛି ଉଦାହରଣ। ପ୍ରତ୍ୟେକର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱାଦ, ପୂରଣ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ଅଛି, ଯାହା ଡମ୍ପଲିଂକୁ ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କୃତିରେ ପାଳିତ ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ କରିଥାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୧୫-୨୦୨୩